by admin admin بدون دیدگاه

آشنایی با دستگاه اسپرسو

 تعریف دستگاه اسپرسو

دستگاه اسپرسو ساز در بیان عمومی دستگاه ساده ای است که برای داغ کردن آب تا دمای ℃90 الی ℃96 و ایجاد فشاری برای خروجی آب بین 8 تا 10 بار طراحی شده است . آب داغ تحت فشار از یک بلوک یا پوکه قهوه که داخل پورتا فیلتر (Porta Filter) جای می گیرد عبور می کند . روش های مختلف هر دستگاه برای گرم کردن آب و تولید فشار مورد نیاز ، دستگاه های اسپرسو را از همدیگر متمایز می کند. ادامه مطلب

by admin admin بدون دیدگاه

آشنایی با آسیاب قهوه

 آسیاب (گرایندر) قهوه

 آسیاب (گرایندر) قهوه مهم ترین بخش خرید شما در بخش تجهیزات کافه و قهوه است. این جمله ای است که حرفه ای های صنعت قهوه با آن موافقند. دلیل مشخصی برای این مساله وجود دارد؛ عمل آسیاب حساس ترین و مهم ترین جزء درست کردن اسپرسو است.

آسیاب صحیح قهوه بسیار حیاتی است، زیرا برخلاف درست کردن قهوههای دمی، در نسبت یا ریشیو (Ratio) و زمان عصاره گیری قهوه یا تماس قهوه با آب تاثیرگذار است.

 آسیاب قهوه حساس ترین بخش کار است زیرا یکنواخت بودن کامل ریزه های قهوه آسیاب شده بسیار حیاتی و همچنین سخت است.

ادامه مطلب

by admin admin بدون دیدگاه

مشاوره راه اندازی کافی شاپ

اگر به دنبال کسب و کار موفق در زمینه کافی شاپ و فست فود هستید با مشاورین “گروه کافه تکنیکال گروپ” در زمینه راه اندازی همراه شوید.
ادامه مطلب